Küchenvokabular
alle Ausdrücke im Singular, sofern nicht anders angegeben |
| in Österreich |
in Deutschland |
Anmerkungen |
| Beiried* (n, f) |
Roastbeef (n) |
In Deutschland wird auch Rippenstück verwendet |
| Beuschel (n) |
Lüngerl, Lungenhaschee |
Ragout aus der Lunge |
| Blunzen (f) |
Blutwurst |
Blunzen eher umgangssprachlich |
| Eierschwammerl** (n) |
Pfifferling (m) |
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| Eierspeis(e) (f) |
Rührei (n) |
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| Erdäpfel** (m, Pl) |
Kartoffeln (f) |
In Österreich sind beide Bezeichnungen gebräuchlich |
| Faschiertes* (n) |
Hackfleisch (n) |
In Vorarlberg Hackfleisch |
| Fisolen** (f, Pl) |
Grüne Bohnen (f, Pl) |
In Kärnten als Strankerl (n) bzw. Strankalan/-elen (Pl) bezeichnet |
| Fleischlaibchen, -laberl (n) |
Frikadelle (f), Bulette (f), Fleischpflanzl (n) |
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| Frittaten (f, Pl) |
Pfannkuchenstreifen (Pl) - Suppeneinlage |
In Vorarlberg Flädle |
| Germ (f, m) |
Hefe (f) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Grammeln** (f, Pl) |
Grieben (n) |
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| Gugelhupf (m) |
Napf-, Rodonkuchen (m) |
Gugelhupf ist auch in Bayern üblich |
| Häuptelsalat (m) |
Kopfsalat (m) |
In Westösterreich wird auch Kopfsalat, in Bayern ebenfalls Häuptelsalat verwendet |
| Heiden (m) |
Buchweizen (m) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Hüferl* (n) |
Hüfte (Braten) (f) |
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| Karfiol* (m) |
Blumenkohl (m) |
In Vorarlberg Blumenkohl |
| Karotte (f) |
Möhre (f) |
In Bayern und Baden-Württemberg wird der Begriff Karotte (f) oder Gelbe Rübe (f) verwendet; Möhre (v.a. Verkleinerung Möhrlein) und Gelbe Rübe ist auch in weiten Teilen Österreichs geläufig |
| Kohlsprossen** (f, Pl) |
Rosenkohl (m) |
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| Kren* (m) |
Meerrettich (m) |
Auch in Bayern ist Kren (zumindest umgangssprachlich) das geläufigere Wort |
| Kukuruz (m) |
Mais (m) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet, aber auch Woaz (Stmk.) oder Türken (Kärnten, Tirol) |
| Leberkäse (m) |
Fleischkäse (m) |
In Tirol und Vorarlberg wird ebenfalls Fleischkäse, in Bayern aber meist Leberkäse verwendet |
| Lungenbraten* (m) |
Filet (n) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Marillen* (f, Pl) |
Aprikosen (f) |
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| Mehlspeise (f) |
Süßspeise (f), Dessert usw. |
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| Melanzani* (f) |
Aubergine (f) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Nuss* (f) |
Kugel (f) |
Nuss auch in Deutschland verbreitet |
| Obers* (n), Rahm (m) |
Sahne (f), Rahm (m) |
Sahne ist in Österreich unüblich, am meisten verbreitet ist Obers (außer im Westen), insbesondere als Schlagobers |
| Paradeiser** (m, Pl) |
Tomaten (f) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Palatschinke (f) |
(Eier-)Pfannkuchen (m) |
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| Powidl* (m) |
Pflaumenmus, Zwetschgenmus, Latwerge (n) |
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| Ribisel** (f, Pl) |
Johannisbeeren (f) |
In Vorarlberg Johannisbeere |
| Rinds- (-braten usw.) |
Rinder- (-braten usw.) |
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| Rostbraten* (m) |
Roastbeef (n), Hochrippe (f), Schorrippe (f) |
bezieht sich auf die Fleischsorte, nicht die fertige Speise |
| Rote Rübe (f) |
Rote Bete (f) |
Rote Rübe gilt im ganzen süddeutschen Raum |
| Schlögel*, Schlegel (m) |
Keule (f) |
Schlegel ist auch in Bayern üblich |
| Schopfbraten (m) |
Nackensteak (n) |
Es wird auch der Begriff Hals verwendet |
| Schweins- (-braten usw.) |
Schweine- (-braten usw.) |
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| Stelze (f) |
Eisbein (n), Hachse (f) |
Es wird auch der Begriff Haxen (m) z.B.: Schweinshaxen, verwendet |
| Täubling (m) |
Ritterling (m) |
Speisepilz |
| Teebutter (f) |
Markenbutter (f) |
(Butter höchster Qualität) |
| Topfen* (m) |
Quark (m) |
Topfen ist auch in Bayern üblich |
| Vogerlsalat* (m) |
Feldsalat (m) |
in Westösterreich Nisselsalat (Schweiz: Nüsslisalat), in Kärnten und Steiermark Rapunzel |
| Weichseln** (f, Pl) |
Sauerkirschen (f, Pl) |
Weichsel gilt im ganzen süddeutschen Raum |
| Zibeben (f, Pl) |
Rosinen (f, Pl) |
In Österreich werden beide Begriffe verwendet |
| Zwetschke (f) |
Pflaume, Zwetschge (f) |
Pflaume fachsprachlich auch in Österreich üblich |
| n = neutrum, f = feminin, m = maskulin, Pl = Plural |
Wichtigste Ausdrücke im Unterschied zu Deutschland
alle Ausdrücke im Singular, sofern nicht anders angegeben |
| in Österreich |
in Deutschland |
Anmerkungen (ÖW = Österreichisches Wörterbuch) |
| Akt (m) |
Akte (f) bzw. Verwaltungsvorgang |
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| Angelobung (f) |
Vereidigung (f) |
Bestellung von Regierungsmitgliedern, Beamten oder Soldaten (jedoch „Vereidigung“ für Zeugen bei Gericht) |
| angreifen |
anfassen (mit der Hand berühren) |
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| aufdrehen (das Licht) |
anmachen (das Licht) |
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| sich ausrasten |
sich ausruhen |
(eher umgangssprachlich) |
| Bub(e) (m) |
Knabe, Junge |
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| Bursche (m) |
älterer Junge bzw. junger Mann |
auch im süddeutschen Raum |
| fad (adv.) |
langweilig |
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| Eiskasten |
Kühlschrank |
eher veralteter Begriff |
| faschiertes Laibchen bzw. Laberl (n) (Ostösterreich), Fleischlaberl (n), Fleischlaiberl (n) |
Bulette (brandenburgisch-berlinerisch), Frikadelle (Nordwestdeutscher Raum), Fleischpflanzerl (Bayrisch) |
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| Feber (m) (eher selten) |
Februar (m) |
auch im ÖW zu finden |
| Fenstertag (m) |
Brückentag (m) |
Ugs. auch Zwickeltag |
| Ferialpraxis (f) |
Sommer-Praktikum, Ferienjob |
Freiwillig (Ferialjob) oder gemäß Lehrplan an berufsbildenden höheren Schulen verpflichtend (HTL) |
| Feuchtblattern, Schafblattern (f/pl) |
Windpocken |
Feuchtblattern eher in Ostösterreich |
| Fleischhauer, Fleischhacker (m) |
Fleischer, Metzger, Schlachter (m) |
In Westösterreich (Vorarlberg, Innviertel) ist auch Metzger gebräuchlich. |
| Frächter (m) |
Frachtführer |
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| früh, in der Früh |
morgen, am Morgen |
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| Fußgeher |
Fußgänger |
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| Gebarung (f) |
Gebaren (n) |
Buch- oder Geschäftsführung (Ö), Gebaren in Ö -> Verhalten |
| Gelse (f) |
Stechmücke (f) |
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| (Kaffee-)Häferl (n) |
(Kaffe-)Tasse |
ugs. auch für einen leicht cholerischen Menschen |
| Hausbesorger (m) |
Hausmeister |
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| Hausübung (f) |
Hausaufgabe |
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| heuer (adv.) |
in diesem Jahr |
In Süddtl. ist heuer ugs. auch verbreitet |
| Jänner (m) |
Januar (m) (In Österreich praktisch nicht verbreitet) |
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| Journal(dienst) (m) |
Bereitschaft(sdienst) |
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| Jus (n) |
Rechtswissenschaft, Jura |
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| Karenzzeit (f) |
Schwangerschaftsurlaub (m) |
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| Kassa (f) |
Kasse bzw. Kassenschalter (Bank, Supermarkt, etc.) |
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| Kasten (m) |
Schrank |
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| (Bier-/Werkzeug-)Kiste (f) |
(Bier-/Werkzeug-)Kasten |
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| Kirchtag (mundartnah Kirtag) (m) |
Kirchweih, Rummel, Kirmes |
Ländlich auch allgemein für ein Volksfest |
| Klappe (f) |
Nebenstelle, Durchwahl (einer Telefonanlage) |
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| Kluppe (f) |
Wäscheklammer |
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| (Autobahn-)Knoten |
(Autobahn-)Kreuz |
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| Kredenz (f) |
Anrichte (in einer Wohnung) |
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| Krida (f) |
Strafrechtliches Konkursvergehen |
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| Lacke (f) |
Lache, Pfütze |
Sowohl für kleine Pfützen (Blutlacke, Hundelackerl) als auch für größere Gewässer wie Salzlacken, z.B. die Lange Lacke im Burgenland |
| Leibchen (n) |
T-Shirt, Trikot, Unterhemd |
Ugs.: Leiberl |
| Leintuch (n) |
Leintuch, Bettlaken |
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| Lenker (m) |
Fahrer [eines Fahrzeuges] |
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| Mascherl (n) |
Schleife, Fliege |
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| Matura (f) |
Abitur (n) |
offiziell: „Reifeprüfung“ |
| Mist (m) (Mistkübel) |
Abfall, Müll (Abfalleimer,Müllbehälter) |
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| Nachtkästchen (n) |
Nachttisch |
Ugs.: Nachtkasterl |
| Nudelwalker (m) |
Nudelholz (n) |
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| Ordination (f) |
Gesamte Arztpraxis inklusive Wartezimmer |
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| Patschen (m) |
Hausschuhe, Reifenpanne |
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| Pfusch (m), -er (m) |
Schwarzarbeit, -er |
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| Pickerl (n) |
Aufkleber (m) |
Insbesondere für KFZ-Prüfplakette oder das Wiener Parkpickerl |
| Polster (m) |
Kissen (n) |
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| Pönale (f,n) |
Strafzahlung bei Zeitverzug |
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| Rauchfang (-kehrer) (m) |
Schornstein (-feger) (m), Kamin (-kehrer) (m) |
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| Rettung (f) |
Rettungsdienst (m) |
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| Risken (pl) |
Risiken |
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| Sackerl (n), Stanitzel (n) |
Tüte (f) |
Stanitzel bei Speiseeis, aber auch Maroni, Mandeln usw. |
| Salettl (n) |
Pavillon, Laube, Gartenhäuschen |
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| Schank (f) |
Ausschank, Theke, Tresen |
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| Scheibtruhe (f) |
Schubkarre (f) |
ÖW: „umgangssprachlich“ |
| (Tür-)Schnalle (f) |
(Tür-)Klinke (f) |
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| Schnitte (f) |
Waffel |
Z.B.: Manner-Schnitte |
| Schranken (m) |
Schranke (f) |
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| Schularbeit (f) |
Klassenarbeit (f) (In Österreich praktisch nicht verbreitet) |
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| Sessel (m) |
Stuhl (m) (auch in Österreich in formeller Sprache) |
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| Socken (m) |
Socke (f) |
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| Stängel (m) |
Stiel, Stange |
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| Stamperl (n) |
Schnapsglas ohne Fuß |
Auch abseit des Schnaps verwendet, z.B. als Mengeneinheit |
| Stiege (f), -nhaus (n) |
Treppe (f), -nhaus (n) - (in Norddeutschland: Stiege = schmale Treppe) |
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| Stoppel (m) |
Stöpsel, Korken |
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| Stutzen (m, Pl) |
Kniestrümpfe (f, Pl) |
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| (Tabak-)Trafik (f) |
Kiosk, Tabakladen (m) |
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| Tram(way) (f) |
Straßenbahn |
(Auch in der Schweiz) |
| Tuchent (f) |
Bettdecke |
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| vergessen auf etwas |
vergessen (etwas) |
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| verkühlt |
erkältet |
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| Vorrang (m) |
Vorfahrt (f) |
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| Vorzimmer (n) |
Diele, Flur (einer Wohnung) |
In Deutschland nur für Büro-Vorzimmer gebräuchlich |
| weiters (adv.) |
weiterhin, ferner |
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| Wissenschafter (m) |
Wissenschaftler (m) |
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| zensurieren |
zensieren |
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| Zündholz (n), Zünder (pl), Schnellfeuer (n) |
Streichholz |
Auch in Süddeutschland und Schweiz verbreitet |
| Zuseher (m) |
Zuschauer (m) |
In Österreich beide Begriffe gebräuchlich |
| n = neutrum, f = feminin, m = maskulin, Pl = Plural, adv. = Adverb |
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